Shanghai

The Bund er Shanghais mest ikoniske promenade — en flodbred med 52 bygninger i stilarter fra neoklassicisme til art déco, opført mellem 1860'erne og 1930'erne, da Shanghai var Østasiens finanscentrum. Den tidligere HSBC-bygning (nu Pudong Development Bank), toldhuset med klokketårnet og Peace Hotel (hvor Noël Coward skrev Private Lives) forankrer det arkitektoniske ensemble. Om aftenen lyser begge flodbredder op: the Bunds stenfacader gløder gyldent, mens Pudongs tårne pulserer med LED-skærme. Kryds floden via Bund Sightseeing Tunnel (en kitschet, men underholdende psykedelisk tur) eller den mere praktiske færge for nogle få yuan. På Pudong-siden giver Shanghai Towers udsigtsdæk på 118. etage (546 meter, verdens højeste indendørs udsigtsdæk) et panorama over hele Yangtze-deltaet på klare dage. Oriental Pearl Towers glasgulvs-skywalk og 'flaskeåbner'-broen i toppen af Shanghai World Financial Center giver lavere, men lige så dramatiske perspektiver.

Den tidligere franske koncession (Faguo Zujie) er Shanghais mest charmerende vandrekvarter. Wukang Road, en kort, buet gade kantet af platantræer og lejlighedshuse fra 1930'erne, er blevet et vartegn på sociale medier — den kileformede Normandie-bygning i sydenden er Shanghais mest fotograferede beboelsesfacade. Gaderne omkring (Anfu Road, Yongkang Road, Changle Road) samler uafhængige kafferisterier, cocktailbarer, kunstboghandler og restauranter fra michelinstjernet fransk køkken til hjørnestedernes Sichuan-nudler. Shikumen — Shanghais særprægede gadehuse, der forener kinesisk gårdsplan med europæiske stenportaler (shi-ku-men) — overlever i lommer som Tianzifang (en labyrint af gader omdannet til gallerier og butikker) og Xintiandi (en mere poleret ombygning med restauranter og barer i restaurerede shikumen-skaller). Sun Yat-sens og Zhou Enlais tidligere boliger ligger begge i dette kvarter, bevaret som museer. Kvarteret belønner planløs vandring — drej ind i en hvilken som helst sidegade, og vævet af hverdagslivet i Shanghai folder sig ud.

Yu-haven (Yuyuan), anlagt mellem 1559 og 1577 af en Ming-embedsmand til sin aldrende far, presser stenpartier, koidamme, dragekronede mure og pavilloner ind i to hektar klassisk kinesisk havekunst. Den udsøgte jadesten (en fem ton tung, porøs blok fra Tai-søen) er havens midtpunkt. Den omkringliggende Yuyuan-basar — et turistrettet kompleks af bygninger i traditionel stil — er propfuld, men rummer Nanxiang Mantou Dian, dumpling-restauranten, der krediteres for at have opfundet xiaolongbao. Den gamle bydels tilbageværende gader (Fangbang Road, det gamle Chenghuangmiao-tempelmarked) giver et glimt af det gamle Shanghai, selvom området ombygges gradvist. Bytemplet (Chenghuang Miao) er stadig et aktivt taoistisk tempel midt i handelen. Besøg tidligt om morgenen undgår de værste menneskemængder og fanger haverne i deres mest stemningsfulde lys.

Shanghais madidentitet kredser om delikate, let søde smage, adskilt fra Sichuans stærke krydderi og kantonesisk fylde. Xiaolongbao — tyndskindede suppedumplings fyldt med svinekød og en varm, smagfuld bouillon, spist ved at bide et lille hul, suge suppen ud og derefter dyppe i sort eddike med revet ingefær — er byens mest berømte bidrag til det kinesiske køkken. Din Tai Fung og Jia Jia Tang Bao på Huanghe Road hører til de mest respekterede køkkener. Shengjianbao, den pandestegte fætter med sprød bund og sesam-forårsløgskorpe, er den anden uundværlige. Hongshao rou (rødbraiseret svinebryst, sødt og smeltende), congshao nianyu (forårsløgsnudler) og 'beruset kylling' er hjemmelavede Shanghai-klassikere på kvartersrestauranterne. Fra oktober til december dominerer uldhåndskrabbe (da zha xie) fra den nærliggende Yangcheng-sø menukortene og middagssamtalerne — den orange rogn regnes for en sæsondelikatesse. Gademaden omfatter sprøde forårsruller, cong you bing (forårsløgspandekager) og shaomai i bambusdampere. Jing'an og den franske koncession samler det bedste af både traditionel Shanghai-mad og internationel servering.

Shanghai har opbygget et af Asiens mest fængslende økosystemer for samtidskunst. Kulturkorridoren West Bund langs Huangpu-floden syd for Xuhui samler store institutioner inden for gåafstand: Long Museum (et af verdens største private kunstmuseer), Yuz Museum (samtidskunst i en ombygget flyhangar), Tank Shanghai (fem ombyggede flybrændstoftanke) og Centre Pompidou × West Bund Museum Project (den første udenlandske afdeling af Paris-institutionen). M50 på Moganshan Road, en klynge gallerier i ombyggede tekstilfabrikker, er stadig byens oprindelige kunststrøg — mere bohemeagtigt og atelierorienteret end polerede West Bund. Power Station of Art, i et ombygget kraftværk ved Huangpu, er vært for Shanghai-biennalen. Shanghai Museum ved Folkets Plads rummer en af Kinas fineste samlinger af bronze, keramik, kalligrafi og maleri — gratis adgang. Det nye Shanghai Museum East i Pudong udvider samlingen over et campus ved vandet.

Shanghai Pudong International Airport (PVG), den vigtigste internationale port, forbindes med centrum via Maglev-toget (7 minutter til Longyang Road-stationen ved 431 km/t, derefter skift til metro) eller metrolinje 2 (cirka 70 minutter til Folkets Plads). Shanghai Hongqiao Airport (SHA) tager de fleste indenrigsfly og højhastighedstog fra den tilstødende Hongqiao-station — tog til Beijing (4,5 timer), Hangzhou (1 time), Suzhou (30 minutter) og Nanjing (1,5 timer) afgår hyppigt. Metrosystemet (over 20 linjer, mere end 800 kilometer) er verdens længste og dækker byen fuldt ud. Den franske koncession udforskes bedst til fods eller på cykel (delecykler via Meituan eller Hello findes overalt). Shanghai har subtropisk klima: somrene (juni–september) er varme og fugtige, ofte over 35 °C; vintrene (december–februar) er fugtige og kølige. Forår (marts–maj) og efterår (oktober–november) er de ideelle besøgsmåneder. Golden Week (1.–7. oktober) fylder alle turistområder.