Shanghái

El Bund es el paseo más icónico de Shanghái — un camino ribereño ante 52 edificios de estilos que van del neoclásico al Art Déco, construidos entre 1860 y 1930 cuando Shanghái era el centro financiero de Asia Oriental. El antiguo edificio del HSBC (hoy Pudong Development Bank), la Aduana con su torre del reloj y el Peace Hotel anclan el conjunto arquitectónico. De noche, ambos lados del río se iluminan: las fachadas de piedra del Bund brillan en oro mientras las torres de Pudong pulsan con pantallas LED. Se cruza el río por el Túnel del Bund (kitsch pero entretenido) o la más práctica lancha. En el lado de Pudong, la plataforma de observación de la Torre de Shanghái en el piso 118 (a 546 metros, la plataforma cerrada más alta del mundo) ofrece un panorama sobre todo el delta del Yangtsé en días despejados.

La antigua Concesión Francesa (Faguo Zujie), administrada por Francia de 1849 a 1943, es el barrio más encantador de Shanghái para pasear. La Wukang Road, una calle corta y curva con plátanos de sombra y bloques de apartamentos de los años 30, se ha convertido en un hito de redes sociales — el edificio en cuña de los Normandie Apartments en su extremo sur es la fachada residencial más fotografiada de Shanghái. Los callejones circundantes (Anfu Road, Yongkang Road, Changle Road) concentran tostadores de café independientes, bares de cócteles, librerías de arte y restaurantes que van desde la alta cocina con estrella Michelin hasta puestos de fideos de Sichuan. Las shikumen — las casas de callejón típicas de Shanghái que combinan patios chinos con entradas de puerta de piedra europeas — sobreviven en Tianzifang (un laberinto de callejones con galerías y tiendas) y Xintiandi (una remodelación más pulida con restaurantes y bares). El barrio premia el paseo sin rumbo.

El Jardín Yuyuan, construido entre 1559 y 1577 por un funcionario de la dinastía Ming para su anciano padre, comprime rocallas, estanques de carpas, muros coronados con dragones y pabellones en dos hectáreas de arte jardinero chino clásico. La Roca de Jade Exquisita (un peñasco poroso de cinco toneladas del lago Tai) es la pieza central. El Bazar de Yuyuan circundante contiene Nanxiang Mantou Dian, el legendario restaurante al que se atribuye la invención del xiaolongbao. El Templo del Dios de la Ciudad (Chenghuang Miao) sigue siendo un templo taoísta activo en medio del bullicio. Las visitas a primera hora de la mañana evitan las peores multitudes y captan los jardines en su luz más atmosférica.

La identidad gastronómica de Shanghái gira en torno a sabores delicados y ligeramente dulces, muy distintos del picante de Sichuan o la riqueza cantonesa. Los xiaolongbao — dumplings de sopa de piel finísima rellenos de cerdo y un caldo caliente y sabroso, que se comen mordiendo un pequeño agujero, sorbiendo la sopa y luego mojando en vinagre negro con jengibre rallado — son la aportación más famosa de Shanghái a la cocina china. Los shengjianbao, primos fritos con fondo crujiente y costra de sésamo y cebolleta, son la otra degustación esencial. De octubre a diciembre, el cangrejo peludo (da zha xie) del cercano lago Yangcheng domina los menús — las huevas naranjas se consideran una delicia estacional. El street food incluye rollitos de primavera fritos, cong you bing (tortitas de cebolleta) y shaomai en vaporeras de bambú.

Shanghái ha construido uno de los ecosistemas de arte contemporáneo más convincentes de Asia. El corredor cultural del West Bund a lo largo del Huangpu concentra grandes instituciones a poca distancia: el Long Museum (uno de los mayores museos privados de arte del mundo), el Yuz Museum (arte contemporáneo en un hangar de aviones reconvertido), Tank Shanghai (cinco tanques de combustible de aviación reutilizados) y el Centre Pompidou × West Bund Museum Project (la primera sede asiática de la institución parisina). M50 en Moganshan Road, un grupo de galerías en fábricas textiles reconvertidas, sigue siendo el distrito artístico original. El Shanghai Museum en la Plaza del Pueblo alberga una de las colecciones más destacadas de China en bronces, cerámica, caligrafía y pintura — entrada gratuita.

El Aeropuerto Internacional de Pudong (PVG), la principal puerta internacional, se conecta con el centro por tren Maglev (7 minutos a la estación Longyang Road a 431 km/h, luego trasbordo al metro) o metro línea 2 (unos 70 minutos a People's Square). Iberia opera vuelo directo Madrid-Shanghái; los viajeros desde México, Argentina, Chile, Perú o Colombia conectan habitualmente vía Madrid, Tokio, Doha o Estambul. El Aeropuerto de Hongqiao (SHA) gestiona la mayoría de vuelos domésticos y trenes de alta velocidad — Pekín (4,5 horas), Hangzhou (1 hora), Suzhou (30 minutos). El sistema de metro (20 líneas, más de 800 kilómetros) es el más largo del mundo. La Concesión Francesa se explora mejor a pie o en bicicleta compartida (Meituan o Hello en todas partes). El clima de Shanghái es subtropical: veranos (junio–septiembre) calurosos y húmedos con más de 35°C frecuentes; inviernos (diciembre–febrero) húmedos y frescos. Primavera (marzo–mayo) y otoño (octubre–noviembre) son los meses ideales.