Trentino-Alto Adigio

Los Dolomitas son el alma de la región y uno de los paisajes de montaña más espectaculares de la Tierra: pálidas cumbres calizas que se alzan en torres, pináculos y paredes verticales sobre valles verdes y altos pastos, Patrimonio de la Humanidad por su belleza y su geología. Su roca característica se tiñe de rosa y naranja al amanecer y al atardecer, el resplandor que los locales llaman enrosadira. Los iconos abundan: las Torri del Vajolet, la gran proa del Sassolungo y del macizo del Sella, el Catinaccio (Rosengarten) sobre Bolzano y —ya en el Véneto, pero accesibles desde aquí— las Tre Cime di Lavaredo. En invierno esto es esquí de primer nivel mundial: el forfait Dolomiti Superski enlaza doce estaciones y más de 1.200 kilómetros de pistas, incluido el famoso circuito Sellaronda en torno al macizo del Sella, las laderas del Val Gardena (que acoge un descenso de la Copa del Mundo masculina), Alta Badia, Madonna di Campiglio y los valles de Fassa y Fiemme. En verano los teleféricos siguen girando para los senderistas, y las montañas se llenan de caminantes, escaladores por las vías ferratas, ciclistas de montaña y familias que descubren los refugios, los lagos alpinos y los prados de flores. Sea cual sea la estación, la Gran Carretera de los Dolomitas y los altos puertos (Sella, Pordoi, Gardena) figuran entre las conducciones más escénicas de Europa.

La provincia septentrional del Alto Adigio (Südtirol) se siente más austríaca que italiana —herencia de su pasado dentro del Tirol de los Habsburgo—, y esa mezcla es uno de los placeres de la región. Su capital, Bolzano, es una hermosa y próspera ciudad de calles medievales con soportales, una catedral gótica y una animada plaza de mercado (Piazza delle Erbe), entre colinas cubiertas de viñas; alberga además el Museo Arqueológico del Alto Adigio y a su residente estrella, Ötzi, el Hombre de Hielo, la momia asombrosamente conservada de más de cinco mil años hallada en un glaciar en 1991 y expuesta con su ropa y sus útiles. Por la provincia, pueblos de cuento como Merano, con su tradición termal y los jardines botánicos de Trauttmansdorff, y Bressanone, Vipiteno y Glorenza, combinan la arquitectura tirolesa con el estilo italiano. La cultura es bilingüe (alemán e italiano, con el ladino aún hablado en algunos valles dolomíticos), la comida es tirolesa —speck, canederli, strudel y contundente cocina de montaña— y la famosa Ruta del Vino del Alto Adigio serpentea entre pueblos y viñedos que dan Gewürztraminer, Pinot Bianco y el tinto local Lagrein. Los castillos coronan casi cada colina, del medieval Castel Roncolo al Castel Tirolo sobre Merano.

La provincia meridional del Trentino es plenamente italiana, y su capital, Trento, es una elegante ciudad pequeña de corazón renacentista: la gran Piazza Duomo con sus palazzi al fresco y la catedral, y el Castello del Buonconsiglio, sede de los príncipes-obispos. Trento es célebre en la historia por el Concilio de Trento, el largo concilio eclesiástico del siglo XVI que dio forma a la Contrarreforma, y hoy cuenta también con el aclamado museo de la ciencia MUSE, obra de Renzo Piano. En torno a la ciudad se abren los valles del Trentino —el manzanero Val di Non con su medieval Castel Thun y el dramático santuario de San Romedio, el Val di Sole para el rafting y el esquí, los Dolomitas de Brenta sobre Madonna di Campiglio— y una serie de bellos lagos. El principal es la punta septentrional del lago de Garda, donde Riva del Garda y Torbole se asientan bajo acantilados verticales en la cabecera del lago: un bolsillo mediterráneo de olivares, terrazas de limoneros, paseos de palmeras y algunos de los mejores windsurf y vela de Europa, gracias a los fiables vientos de montaña. De las cumbres alpinas a una orilla casi de Riviera en una hora de coche, el Trentino concentra una variedad notable en poco espacio.

El Trentino-Alto Adigio es una de las regiones más gratificantes de Italia para el comer y el beber, reflejo de su doble personalidad. Las laderas del valle del Adigio dan un vino excelente: el Alto Adigio es célebre por sus blancos aromáticos —Gewürztraminer (del pueblo de Tramin), Pinot Bianco, Pinot Grigio y Müller-Thurgau— y por el profundo tinto local Lagrein y la ligera Schiava (Vernatsch), mientras el Trentino es gran productor del espumoso Trentodoc y del Teroldego. El Val di Non es uno de los grandes manzanares de Europa, y la región elabora también speck (el jamón curado y ligeramente ahumado del Alto Adigio), quesos de montaña y miel. La cocina cambia con la lengua: en el norte, los platos tiroleses —canederli (albóndigas de pan), speck y pan de centeno, schlutzkrapfen, gulash y strudel de manzana, tomados en acogedoras Stuben—, mientras el Trentino se inclina hacia lo italiano, con polenta, caza y pescado de lago. Las rutas del vino, los valles en flor de manzano en primavera, los refugios de montaña que sirven contundentes almuerzos y los mercados navideños de Bolzano, Merano y Trento hacen de la región un placer de mesa durante todo el año.