Guangzhou

Guangzhou ist der Ursprungsort der kantonesischen Küche — weithin als Chinas raffinierteste regionale Kochtradition angesehen. Das Yum-Cha-Ritual (Morgentee) ist das essenzielle Guangzhou-Erlebnis: ab 7 Uhr morgens im Teehaus erscheinen, Kanne um Kanne Chrysanthemen- oder Pu'erh-Tee bestellen und Bambusdampfkörbe von vorbeifahrenden Servierwagen oder per Ankreuzmenü wählen. Die Klassiker sind hier definitiv: Har Gow (transparente Garnelenknödel), Siu Mai (Schweine-Garnelen-Knödel), Char Siu Bao (BBQ-Schweinefleischbrötchen), Cheung Fun (Reisnudelrollen) und Fung Zao (Phönixkrallen — geschmorte Hühnerfüße). Jenseits von Dim Sum umfasst Guangzhous Esskultur Grillgerichte (Char-Siu-Schwein, Bratgans, knuspriger Schweinebauch in Schaufenstern), Wonton-Nudelsuppe, Congee-Frühstückskultur, Tontopfreis (Bao Zai Fan) und Schlangensuppe in kühleren Monaten.

Die Chen-Clan-Ahnenhalle (Chenjiaci), erbaut 1890–1894, ist Guangzhous architektonisches Meisterwerk — ein weitläufiger Komplex aus neunzehn Gebäuden verbunden durch Innenhöfe, jede Fläche bedeckt mit geschnitztem Granit, Ziegelskulpturen, Holzschnitzereien, keramischen Firstfiguren und Eisengüssen in einer überwältigenden Schau kantonesischer Zierkunst. Heute das Guangdong-Volkskunstmuseum. Der Tempel der Sechs Banyanbäume (Liurong-Tempel, gegründet 537 n. Chr.) umgibt die 57 Meter hohe Blumenpagode — Guangzhous ehrwürdigstes buddhistisches Bauwerk. Die Huaisheng-Moschee, vermutlich aus dem Jahr 627, ist eine der ältesten Moscheen Chinas und Zeugnis der jahrhundertealten arabischen Handelsgemeinschaft. Das Mausoleum des Nanyue-Königs bewahrt das 2.100 Jahre alte Grab eines Nanyue-Herrschers mit Jade-Grabgewändern und Tausenden von Artefakten.

Die Perlflussnachtfahrt (Zhujiang) ist Guangzhous beliebteste Abendaktivität — Boote legen vom Tianzi-Pier nahe der Beijing Road ab und gleiten neunzig Minuten an illuminierten Brücken, der farbwechselnden LED-Fassade des Canton Tower und dem glitzernden Zhujiang New Town CBD vorbei. Der Canton Tower selbst bietet bei 600 Metern eine Außen-Aussichtsplattform, einen Sky-Drop-Ride und den Bubble Tram — ein horizontales Riesenrad aus sechzehn Glaskapseln, die die Turmkrone umkreisen. Die Haixinsha-Freilichtbühne zwischen Turm und CBD wurde für die Eröffnungszeremonie der Asienspiele 2010 gebaut. Die Flussuferpromenaden auf beiden Seiten — besonders der Südufer-Gehweg im Haizhu-Distrikt — sind der Ort, an dem Guangzhous Bewohner an warmen Abenden spazieren, Sport treiben und sich treffen.

Shamian Island, eine Sandbank im Perlfluss, die von den 1860ern bis in die 1940er als britische und französische Konzession diente, ist Guangzhous stimmungsvollste Kolonialzeit-Enklave. Baumbestandene Boulevards, europäische Kirchen, Konsulatsgebäude und Handelshäuser — viele heute zu Cafés, Boutique-Hotels und Galerien umgebaut — bilden eine ruhige, begehbare Insel, verbunden mit dem Festland durch zwei kurze Brücken. Der Kontrast zum dichten kantonesischen Straßenleben des Liwan-Distrikts direkt gegenüber ist auffällig. Shamians Erbe ist direkt mit den Dreizehn Faktoreien (Shisan Hang) verknüpft, der festgelegten Handelszone des Kantonsystems — die Faktoreien selbst sind verschwunden, aber das Xiguan-Viertel bewahrt das Flair des alten Kanton mit seinen Arkaden-Qilou-Ladenhäusern.

Die Canton Fair (Chinesische Import- und Exportmesse), jeweils im Frühjahr (Phase 1–3, April–Mai) und Herbst (Phase 1–3, Oktober–November) im Pazhou-Komplex im Haizhu-Distrikt abgehalten, ist die weltgrößte Handelsmesse nach Ausstellungsfläche. Jede Sitzungsperiode zieht rund 200.000 internationale Einkäufer aus über 200 Ländern an — darunter zahlreiche deutsche, österreichische und Schweizer Unternehmen aus Maschinenbau, Elektronik und Konsumgütern. Während der Messezeiten steigen die Hotelpreise stark, Taxis werden knapp und der internationale Charakter der Stadt schärft sich — afrikanische, nahöstliche, südostasiatische und lateinamerikanische Händler haben halbpermanente Gemeinschaften in den Stadtteilen Xiaobei und Sanyuanli etabliert. Über die Messe hinaus sind Guangzhous Großmärkte legendär: der Zhongda-Stoffmarkt (weltgrößter Textilgroßmarkt), der Yide-Road-Trockenwarenmarkt und die Elektronikkomponentenmärkte in Dashadi bedienen Einkäufer aus der ganzen Welt.

Der Guangzhou Baiyun International Airport (CAN) ist Südchinas Hauptdrehkreuz mit Direktflügen zu den meisten internationalen Zielen. Metro-Linie 3 verbindet den Flughafen in ca. 45 Minuten mit dem Stadtzentrum. Das U-Bahn-Netz (16 Linien, über 600 Kilometer) ist umfangreich und effizient. Der Guangzhou-Süd-Bahnhof ist der südliche Endpunkt der Peking-Guangzhou-Hochgeschwindigkeitsstrecke und verbindet mit Shenzhen (30 Minuten), Hongkong West Kowloon (47 Minuten) und Zhuhai/Macau (1 Stunde). Guangzhou ist subtropisch — heiß und schwül von Mai bis Oktober (35°C+), mild und angenehm von November bis März. Die Regenzeit erreicht ihren Höhepunkt im April–Juni. Kantonesisch ist die Muttersprache; Mandarin wird universell verstanden; Englisch und Deutsch sind begrenzt. Canton-Fair-Zeiten (April–Mai, Oktober–November) sind Hochsaison für Hotels und Transport — frühzeitig buchen.