Introducción
Estiria (Steiermark) es, después de Baja Austria, el segundo estado federal más extenso de Austria y el autoproclamado «corazón verde» del país: un sesenta por ciento cubierto de bosque, atravesado por los ríos Mura y Enns, que desliza desde los Alpes Calizos del Norte y el macizo del Dachstein, en el noroeste, hasta el cinturón de termas y viñedos de influencia panónica, en el sureste. La capital, Graz, con su casco antiguo Patrimonio de la Humanidad y el palacio Eggenberg, es la segunda ciudad de Austria después de Viena. Un solo estado reúne aquí la zona esquiable Schladming-Dachstein, con glaciar y descensos de Copa del Mundo; la yeguada Piber, de donde proceden los caballos lipizanos de la Escuela Española de Equitación de Viena; la fortaleza medieval de Riegersburg; la basílica de peregrinación de Mariazell, que atrae a peregrinos centroeuropeos desde hace más de ocho siglos; y la Ruta del Vino del Sur de Estiria, junto a la frontera eslovena. Estiria firma además algunos de los productos más característicos de la cocina austríaca — el Steirisches Kürbiskernöl (aceite de pepitas de calabaza, con denominación europea protegida), el rosado Schilcher, el jamón Vulcano y el pollo Sulmtaler — que sostienen una cocina regional considerada por muchos como la más definida del país.
Resumen
El carácter de Estiria se define por el contraste entre el noroeste montañoso y el sur ondulado, salpicado de bodegas y termas. En el noroeste se concentra Schladming-Dachstein: las laderas del Planai y del Hauser Kaibling acogen cada año pruebas de la Copa del Mundo de esquí, y el glaciar del Dachstein ofrece un Sky Walk que vuela 250 metros sobre el vacío, un palacio de hielo y, en jornadas claras, panorámicas que van del Großglockner hasta la llanura húngara. El Salzkammergut entra desde Alta Austria en el Ausseerland estirio, con Altaussee, Grundlsee y la histórica mina de sal. Hacia el este, el valle del Mura desciende desde los Bajos Tauern por la ciudad minera medieval de Leoben hasta el Erzberg de Eisenerz, una mina a cielo abierto explotada de forma ininterrumpida desde época romana, que aún produce tres millones de toneladas de hierro al año. Graz se sitúa en el centro: el Schloss Eggenberg renacentista en el extremo occidental (cocatalogado con la ciudad vieja como Patrimonio de la Humanidad), el monte Schöckl elevándose 1.445 metros sobre los suburbios, la isla artificial de Vito Acconci en el río Mur y el biomórfico «Friendly Alien» del Kunsthaus Graz en su orilla occidental. Al sur de Graz el paisaje se transforma en el país vinícola del Sur de Estiria (Südsteirische Weinstraße): viñedos en hilera de Sauvignon Blanc, Welschriesling, Morillon y el Schilcher autóctono, jalonados por Buschenschank (tabernas de viticultor) y los Klapotetz, molinetes de madera que ahuyentan a los pájaros con su crujido. En el sureste, el Steirisches Vulkanland —construido sobre conos volcánicos extintos— combina termas (Bad Blumau, rediseñada por Friedensreich Hundertwasser; Bad Radkersburg; Loipersdorf), el jamón Vulcano de cerdos Mangalitza criados en pastos volcánicos y la fortaleza de Riegersburg encaramada en un risco de basalto sobre la llanura. Culturalmente, Graz acoge cada marzo el festival de cine austríaco Diagonale, en otoño el vanguardista Steirischer Herbst y, durante todo el año, el Universalmuseum Joanneum — la federación de veinte museos y un zoológico (Schloss Trautenfels), cofundada por el archiduque Juan en 1811 y considerada el museo universal más antiguo y mayor de Austria.
Descubre Estiria
Graz, capital de Estiria y segunda ciudad de Austria, conserva el mayor casco antiguo medieval-renacentista del país, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1999 y ampliado en 2010 para incluir el Schloss Eggenberg en su extremo occidental. La Hauptplatz, dominada por el ayuntamiento de aire italiano y los patios porticados renacentistas del Landhaus, articula una ciudad lo bastante compacta para recorrerse en una mañana y lo bastante densa en cafés, librerías y pasajes para llenar varios días. El Schlossberg, un peñón boscoso en el centro, sostiene la torre del reloj medieval (Uhrturm) — emblema icónico de Graz, con las agujas de horas y minutos invertidas desde la década de 1560 — y se accede por el funicular acristalado, un ascensor en la roca o una escalinata cubierta. Schloss Eggenberg, a tres kilómetros al oeste, fue erigido a partir de 1625 por el arquitecto norditaliano Pietro de Pomis para Hans Ulrich von Eggenberg como obra calendárico-cosmológica: 365 ventanas, veinticuatro salas de gala (una por hora), 52 puertas por planta, todo compuesto en torno al Salón de los Planetas con más de quinientas pinturas de techo. El parque romántico de los siglos XVIII-XIX que lo rodea, con pavos reales y un laberinto, es uno de los jardines históricos más finos de Austria.
Formas de Experimentar Este Destino
Casco antiguo UNESCO con los patios porticados del Landhaus, la torre del reloj del Schlossberg, la Hauptplatz de aire italiano, la isla artificial sobre el Mura y el «Friendly Alien» del Kunsthaus en la orilla occidental, junto al cocatalogado Schloss Eggenberg con sus 365 ventanas y los frescos del Salón de los Planetas — el mayor conjunto urbano medieval-renacentista conservado de Austria.
Conjunto de cuatro montañas Ski Amadé (Planai, Hauser Kaibling, Reiteralm, Hochwurzen) con pruebas de Copa del Mundo y la Schladming Nightrace bajo focos, además del Sky Walk y el palacio de hielo del glaciar del Dachstein a 2.700 metros, las gargantas del parque nacional Gesäuse y la mina a cielo abierto del Erzberg en Eisenerz.
Bad Blumau, rediseñada por Hundertwasser, con sus pabellones cubiertos de hierba; el gran complejo de Loipersdorf; la barroca Bad Radkersburg junto a la frontera eslovena; y la Riegersburg medieval sobre un risco de basalto de 482 metros — todo ello acompañado del jamón Vulcano de cerdos Mangalitza criados en pastos volcánicos.
Südsteirische Weinstraße entre viñedos de Sauvignon Blanc, Morillon y Welschriesling junto a la frontera eslovena, con Buschenschank y Klapotetz de madera, además del Schilcherland del oeste de Estiria con su Blauer Wildbacher autóctono en forma de Schilcher y la Vinofaktur Genussregal de Vogau como escaparate curado de los vinos estirios.
La yeguada de Piber cría a los sementales blancos de la Escuela Española de Equitación de Viena — los visitantes recorren cuadras, dehesas y pastos alpinos donde yeguas y potros pasan el verano, con presentaciones estacionales de sementales (Día de las Damas) y la misa de San Huberto cada noviembre.
Steirisches Kürbiskernöl IGP — el aceite verde oscuro emblema de Estiria — junto al jamón Vulcano, la pera Pöllauer Hirschbirne, el pollo autóctono Sulmtaler, la Backhendlsalat, la brettljause de los Buschenschank y la polenta Sterz, los pilares de lo que muchos consideran la cocina regional más definida de Austria.
Estiria — Notas prácticas de viaje
- Graz es la base habitual tanto para gestiones consulares como para turismo — la Hauptbahnhof conecta en el día con Viena (Railjet, 2 h 40), Klagenfurt (a menos de una hora por el túnel de Koralm), Linz y Maribor en Eslovenia.
- La temporada de invierno en Schladming-Dachstein va aproximadamente de mediados de diciembre a mediados de abril; el glaciar del Dachstein abre todo el año pero con horarios reducidos en la temporada baja — conviene comprobar los horarios de los remontes antes del viaje, especialmente en los meses de transición.
- La Schladming Nightrace (eslalon de la Copa del Mundo masculina, finales de enero) reúne a la mayor afluencia de público en una sola jornada del esquí alpino — las plazas hoteleras se agotan con un año de antelación y los precios se triplican durante el fin de semana de la carrera.
- Los Salones de Estado del Schloss Eggenberg solo se visitan en una visita guiada (en inglés con reserva previa) — conviene comprar entradas combinadas que incluyan el Salón de los Planetas y el jardín romántico, y llegar a primera hora a la terminal del tranvía de Eggenberg para evitar los grupos de la tarde.
- A la fortaleza de Riegersburg se sube a pie (empinado, veinte minutos), por ascensor inclinado o por telesilla — el telesilla evita la subida pero cierra con tiempo invernal. Calcule tres horas para el museo de las brujas, la colección de armas y el anfiteatro de cetrería.
- El Steirisches Kürbiskernöl tiene muchas imitaciones internacionales — compre las botellas dentro de Estiria, con el sello holográfico Steirisches-Kürbiskernöl-g.g.A., o directamente en una Buschenschank, para evitar mezclas adulteradas.
- Las Buschenschank funcionan por turnos estacionales (ausg'steckt: «abierto», señalado por una rama de pino sobre la puerta) — muchas abren en ventanas de dos o tres semanas y luego cierran mientras toma el relevo otro productor del pueblo. Los portales de turismo de las regiones publican el calendario actualizado.
- El Schilcher es prácticamente desconocido fuera de Austria — para una expresión más definida del estilo, conviene catarlo en el Schilcherland del oeste de Estiria (Stainz, Deutschlandsberg) en lugar de comprarlo en supermercado.
- La yeguada de Piber organiza visitas diarias de finales de marzo a principios de noviembre — las visitas se hacen en alemán con audioguía en inglés; las visitas estivales a las dehesas alpinas de la Stubalpe (donde viven los potros) requieren reserva previa y solo se ofrecen en julio y agosto.
- Bad Blumau y Loipersdorf admiten visitantes de día sin reserva, pero los fines de semana y en las vacaciones escolares austríacas suelen llenarse a mediodía — conviene reservar con antelación, sobre todo para las zonas de saunas y vapor.
- Estiria habla alemán austríaco con fuerte acento dialectal en zonas rurales; en hoteles, comercios y la propia Graz urbana el inglés es de uso corriente. El saludo es «Grüß Gott» — más a menudo que «Hallo».
- El Murradweg, el carril bici del Mura, está bien señalizado en Estiria y en su mayor parte llano — hay alquiler de bicicletas en casi todas las estaciones de la ruta y servicios de traslado de equipaje entre alojamientos para itinerarios de varios días.
Turismo y guías de destino
Portal oficial de turismo del estado — destinos, reservas de alojamiento, calendarios estacionales de eventos y planificación de rutas en las ocho regiones estirias.
Portal regional de turismo de la región esquiable y veraniega de Schladming-Dachstein — horarios de remontes, forfaits, alojamientos en refugios y el Sky Walk del Dachstein.
Portal de planificación de la larga ciclovía del Mura — 365 km de su trazado discurren por Estiria, desde los Bajos Tauern hasta Bad Radkersburg, con mapas por etapas, alojamientos y traslado de equipaje.
Cultura y festivales
Schloss Eggenberg de Graz, Patrimonio de la Humanidad — reserva de las visitas guiadas obligatorias a los Salones de Estado y al Salón de los Planetas, acceso al jardín y a la red de veinte museos del Joanneum estirio.
Sitio oficial de la fortaleza medieval de Riegersburg — acceso por ascensor inclinado y telesilla, museo de las brujas, colección de armas y horarios diarios del anfiteatro de cetrería.
Yeguada estatal austríaca en Piber — centro de cría que abastece a la Escuela Española de Equitación. Visitas a las cuadras y los corrales, y presentaciones estacionales de los sementales reproductores.
Complejo termal y hotelero rediseñado por Friedensreich Hundertwasser en el Vulkanland — entradas de día, paquetes con alojamiento y visitas guiadas a la arquitectura Hundertwasser.
Ciudades en Estiria
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