Salisburgo

La fortezza Hohensalzburg domina lo skyline di Salisburgo dal suo punto a 120 metri sopra la città — costruita nel 1077 e ampliata nel corso di cinque secoli, è tra le più grandi fortezze medievali completamente conservate d'Europa. La funicolare Festungsbahn sale in un minuto, sebbene la salita a piedi attraverso lo Stiftskirchhof offra angoli fotografici migliori. All'interno, i saloni di stato esibiscono intagli lignei tardogotici e un organo a cilindro con 200 canne (il Salzburger Stier, che suona quotidianamente alle 7, 11 e 18), mentre la terrazza della fortezza regala un panorama dalle cupole del centro storico all'Untersberg e alle Alpi di Berchtesgaden. Sotto la fortezza, le vie dell'Altstadt formano un insieme protetto dall'UNESCO: la Getreidegasse conserva le insegne corporative in ferro battuto (persino McDonald's e Zara rispettano la tradizione), mentre la Judengasse e l'Alter Markt preservano il paesaggio urbano medievale. La cattedrale di Salisburgo (Dom), originariamente consacrata nel 774 e ricostruita in stile barocco italiano dopo un incendio del 1598, impone la scala con la sua cupola di 71 metri e l'organo da 4.000 canne.

Wolfgang Amadeus Mozart nacque al numero 9 della Getreidegasse il 27 gennaio 1756 e trascorse i primi 17 anni a Salisburgo prima di partire per Vienna. La casa natale (Mozarts Geburtshaus) espone su tre piani gli strumenti del bambino prodigio, ritratti di famiglia e lettere. Sull'altra riva, la residenza Mozart (Mozart-Wohnhaus) a Makartplatz, dove la famiglia si trasferì nel 1773, offre un'esperienza museale più ampia con mostre interattive. Il lascito di Mozart pervade la città ben oltre i musei: il Teatro delle Marionette di Salisburgo rappresenta opere mozartiane con marionette intagliate a mano dal 1913, i 'concerti-cena Mozart' nel salone barocco dello Stiftskeller St. Peter ricreano serate musicali del XVIII secolo, e la Fondazione Mozarteum ospita concerti, una rinomata accademia musicale e un archivio di autografi. Durante il festival, le opere di Mozart costituiscono il nucleo del programma allo Haus für Mozart. Quanto alle Mozartkugeln — le sfere di cioccolato con marzapane, pistacchio e torrone inventate dal confettiere Paul Fürst nel 1890 — restano il souvenir più onnipresente della città (acquistate le originali fatte a mano da Fürst).

Il Festival di Salisburgo (Salzburger Festspiele), da fine luglio ad agosto, è il festival di arti performative più prestigioso al mondo — fondato nel 1920 come dichiarazione di rinnovamento culturale dopo la Prima Guerra Mondiale, oggi propone oltre 200 rappresentazioni in sei settimane e attira 250.000 visitatori. La perla è la rappresentazione del 'Jedermann' (Ognuno) sulla Domplatz, l'opera morale di Hugo von Hofmannsthal messa in scena all'aperto davanti alla facciata della cattedrale dal 1920 — quando il grido 'Jedermann!' echeggia sulla piazza, Salisburgo diventa teatro. La Felsenreitschule, un palcoscenico scavato nella roccia del Mönchsberg (la scena della scuola di equitazione in Tutti insieme appassionatamente), ospita opere e concerti dall'atmosfera straordinaria. I biglietti per gli spettacoli più richiesti si esauriscono mesi prima, ma resi dell'ultimo minuto e posti in piedi sono spesso disponibili. Fuori stagione, la Mozartwoche a fine gennaio celebra il compleanno del compositore, il Festival di Pasqua porta programmi operistici e orchestrali, e l'Adventsingen riempie il Grande Palazzo dei Festival di musica corale.

Il film 'Tutti insieme appassionatamente' (1965), girato in larga parte a Salisburgo e dintorni, attira ogni anno centinaia di migliaia di visitatori desiderosi di vedere le location reali. I giardini di Mirabell con la fontana di Pegaso e i roseti compaiono nella sequenza 'Do-Re-Mi'; il palazzo Leopoldskron (oggi un hotel) servì come retro della villa von Trapp; l'abbazia di Nonnberg, il convento benedettino dove Maria era novizia, sorge sotto la fortezza (la chiesa è aperta per la messa mattutina); e il gazebo di Hellbrunn (trasferito da Leopoldskron) è il luogo di 'Sixteen Going on Seventeen'. La vicina basilica di Mondsee, a 30 minuti a est, fece da scenografia per la scena del matrimonio. I tour organizzati 'Sound of Music' sono l'attività turistica più popolare di Salisburgo — coprono le location in città e intorno ai laghi del Salzkammergut in mezza giornata di pullman, con canto collettivo della colonna sonora.

Salisburgo si trova al margine settentrionale delle Alpi Orientali, e i paesaggi montani iniziano ai confini della città. L'Untersberg (1.853 m), che si eleva direttamente a sud, è raggiungibile in funivia da Grödig in 30 minuti — le viste dalla vetta spaziano dalla conca di Salisburgo all'altopiano bavarese fino al ghiacciaio del Dachstein e alle cime di Berchtesgaden. La regione lacustre del Salzkammergut (paesaggio culturale UNESCO) dista 30-60 minuti a est: Wolfgangsee, Mondsee, Fuschlsee e Attersee offrono balneazione, crociere e borghi lacustri che incarnano l'arte di vivere austriaca. Il tesoro che dà nome alla regione — il sale — costruì la ricchezza dei principi-arcivescovi, e le Salzwelten Hallein (20 min a sud) propongono visite sotterranee con scivolo da minatore e traversata di un lago salino illuminato. Berchtesgaden, appena oltre il confine tedesco (30 min), è la porta del Königssee — un lago alpino a forma di fiordo accessibile solo con battello elettrico silenzioso, con la fotogenica chiesa pellegrinale di San Bartolomeo sulla riva.

L'identità culinaria di Salisburgo unisce la cucina casalinga austriaca alle proprie specialità locali. I Salzburger Nockerl — un enorme soufflé dolce di albumi montati a neve modellato come tre cime alpine, dorato in superficie e spolverato di zucchero a velo — sono il dessert simbolo della città (i migliori allo Stiftskeller St. Peter o da Maier's). Stiegl, fondata nel 1492, è la più grande birreria privata d'Austria; la Stiegl-Brauwelt comprende un museo con degustazioni e un ristorante panoramico con vista sulla fortezza. Ristoranti tradizionali come lo Stiftskeller St. Peter (documentato dal 803 — il più antico ristorante dell'Europa Centrale) e l'Augustiner Bräustübl (birreria monastica con giardini alberati e banchi self-service) costituiscono i pilastri della scena gastronomica. Il Grünmarkt all'Universitätsplatz funziona come mercato contadino quotidiano (lunedì-sabato) con formaggi locali, pane, fiori e prodotti stagionali. Il Christkindlmarkt di Salisburgo, documentato dal 1491, riempie la Domplatz e la Residenzplatz di casette in legno che vendono decorazioni, punch, mandorle tostate e regali artigianali.

L'aeroporto di Salisburgo (SZG) dista 4 km a ovest del centro, collegato dall'autobus 2 (20 min al centro storico). L'aeroporto di Monaco (MUC), a 2 ore in treno o bus, offre molte più connessioni internazionali. Le dimensioni compatte di Salisburgo rendono il centro storico interamente percorribile a piedi — da Mirabell alla fortezza sono 25 minuti di cammino. Gli autobus locali (Salzburg AG) coprono aree più ampie, e la Salzburg Card (24/48/72 ore) include tutti i trasporti pubblici, la funicolare della fortezza e l'ingresso gratuito alla maggior parte delle attrazioni. Salisburgo è sicura e accessibile per gli standard austriaci — calcolate 10-15 € per un pranzo in caffè, 20-35 € per una cena e 100-200 € per hotel centrali (i prezzi aumentano durante il festival). Il periodo del festival (fine luglio-agosto) è alta stagione; prenotate con mesi di anticipo. La primavera (aprile-maggio) e l'inizio autunno (settembre-ottobre) offrono clima piacevole e meno folla. L'inverno porta mercatini di Natale suggestivi (fine novembre-dicembre) e stazioni sciistiche vicine come Obertauern e Flachau (60-90 min). Mancia: arrotondate o aggiungete il 5-10 % al ristorante.