- Popolazione:18,7 mln
- Fuso orario:CST (UTC+8)
- IATA:CAN
Panoramica
Per il visitatore italiano, Canton è prima di tutto una città di affari e di tavola: sede della Fiera di Canton — la più grande fiera commerciale del mondo, frequentatissima da importatori italiani del tessile, dell'arredamento e della meccanica — e culla della cucina cantonese, il cui rito del dim sum mattutino è una delle esperienze gastronomiche più raffinate della Cina.
Il lungofiume delle Perle — il volto moderno di Guangzhou sul più antico fiume mercantile della Cina.
© Weiming / Adobe Stock
Viaggio
Canton ha inventato il dim sum, e il rituale mattutino del yum cha — ordinare cestini di bambù al vapore di har gow, siu mai, char siu bao e cheung fun dai carrelli che sfilano tra tavoli rotondi affollati — resta l'esperienza culturale più intensa della città. Ma Canton è anche la capitale cinese del commercio internazionale: la Fiera di Canton (Fiera cinese di importazione ed esportazione), tenuta ogni primavera e autunno, è la più grande fiera al mondo per superficie espositiva. Per gli operatori italiani è un appuntamento fisso — il tessile, l'arredamento, la componentistica e l'elettronica di consumo che transitano da Canton alimentano catene di fornitura che arrivano fino a Prato, Biella, Como e al distretto del mobile veneto-friulano. Il mercato tessile di Zhongda, il più grande mercato tessile all'ingrosso del mondo, è una tappa obbligata per i buyer italiani della moda e dell'abbigliamento. L'Accademia ancestrale del Clan Chen (Chenjiaci), una sontuosa accademia Qing ricoperta di legno scolpito, rilievi in mattone e figure ceramiche, è il capolavoro dell'architettura decorativa cantonese. La crociera notturna sul Fiume delle Perle scivola davanti alla Canton Tower illuminata (600 metri) e al luccicante quartiere degli affari di Zhujiang New Town. L'isola di Shamian, ex concessione britannica e francese, conserva viali alberati e facciate coloniali in un'enclave tranquilla.
Canton è il luogo d'origine della cucina cantonese — ampiamente considerata la tradizione culinaria regionale più raffinata della Cina. Il rituale del yum cha (tè del mattino) è l'esperienza essenziale: arrivare in una casa da tè alle 7, ordinare teiera dopo teiera di crisantemo o pu'erh, e scegliere cestini di bambù al vapore dai carrelli che passano. I classici sono definitivi qui: har gow (ravioli di gamberi translucidi), siu mai (ravioli maiale-gamberi), char siu bao (panini al maiale laccato), cheung fun (rotoli di pasta di riso) e fung zao (artigli di fenice — zampe di pollo brasate). Oltre il dim sum, la cultura gastronomica comprende carni arrosto (maiale char siu, oca arrosto, pancetta croccante appesa nelle vetrine), zuppa di noodle wonton, cultura della colazione a congee, riso in casseruola d'argilla (bao zai fan) e zuppa di serpente nei mesi più freschi. La via pedonale Shangxiajiu e il vecchio quartiere di Enning Road concentrano i migliori chioschi di street food.
Missioni diplomatiche a Canton
15 missioni in questa città, raggruppate per regione.
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