マカオ

マカオの歴史地区は、四百年にわたる共存が石の形で残ったものです。ポルトガルの商人が1550年代にここへ住み着き、1999年に中国へ返還されるまで統治が続きました。その関係が歴史の大半において征服ではなく交易だったため、二つの建築の伝統は棲み分けるのではなく編み合わさって育ちました。港のそばの媽閣廟はポルトガル人の到来より古く、マカオという地名自体がこの廟に由来すると考えられています。そこから少し歩けば聖ポール天主堂跡があり、かつて東アジア最大とされた教会の、彫刻の施された花崗岩のファサードだけが1835年の火災を越えて立っています。日本の読者にとって、この壁は他人事ではありません。天主堂はイエズス会士が日本人キリシタンの工匠の手を借りて建てたもので、日本の歴史の一片が、海を隔てた街の正面に石として残っているということです。その先ではセナド広場の白黒の渦を描く石畳がポルトガルの石工の技で敷かれ、淡いバロックの聖ドミニコ教会が広東の商店街に面し、中国沿岸初の近代灯台であるギア要塞の灯台が今も上から街を見ています。2005年のユネスコ世界遺産登録は、まさにこの編み込みに対する評価でした。中国の街の隣にポルトガル人街があるのではなく、ひとつの街が二つの建築言語を同時に話しているのです。

マカオでの賭博の公認は19世紀にさかのぼりますが、今日のスカイラインを生んだのはひとつの決定です。2002年、四十年続いたカジノの独占が終わり、市場が国際的な事業者に開かれました。ラスベガス級の資本と構想を持った彼らが建てた土地は、その多くがそもそも存在していませんでした。コタイ地区は埋め立てられた海底であり、もとは別々の島だったタイパとコロアンをつないだ結果生まれた土地で、地名も二つの島の名の合成です。最初の大型リゾートの開業から数年のうちに、マカオのゲーミング収入はラスベガス・ストリップを追い越し、以来その差を大きく保っています。旅行者にとって、この経済は規模と内部補助として現れます。カジノフロアが他のすべてを支えるため、リゾート同士は無料のアトラクション、常設公演、アリーナのコンサート、レストランの布陣で競い合い、数万室規模の客室が平日の宿泊料金を内容に比して驚くほど手頃にしています。フロアの性格もラスベガスとは違い、バカラが主役で、雰囲気はより静かで集中的です。21歳という入場年齢は、どの入口でも確認されます。

マカオ料理は、ポルトガルの海洋帝国が最も東の港を四百年にわたって支えた結果として生まれました。船乗りと入植者はゴア、マラッカ、モザンビークを経由して到来し、その家族と料理人がポルトガルの調理法を広東の食材と航路の香辛料に合わせて作り替えました。レストランではなく家庭の台所で体系化されたこの料理が、世界で最初の持続的なフュージョン料理と一般に見なされています。醤油と糖蜜で味つけした挽き肉に目玉焼きをのせるミンチは、他のどこにも存在しない一皿です。アフリカンチキンはピリピリの辛さをピーナッツとココナッツのソースに焼き込み、交易路の全体をひと皿の上に描き出します。バカリャウはリスボンとまったく同じようにコロッケになり、その下の米は紛れもなく広東のものです。エッグタルトはこの物語の縮図です。コロアンのロード・ストウズ・ベーカリーが1989年にポルトガルのパステル・デ・ナタを、表面を焦がして甘さを抑える形に作り替え、マーガレッツ・カフェがそれを旧市街の側へ運び、温かく層の立つその菓子が街の食べられる象徴になりました。2017年、ユネスコはマカオを食文化創造都市に指定しています。建築と同じく食卓もまた遺産だという承認でした。

地図を一枚見れば、マカオの二重人格はどんな解説より早く理解できます。密集した半島が旧市街を抱え、その南にはもともと別々だった二つの島、タイパとコロアンが、あいだを埋め立てたコタイによって今はひと続きになっています。先に都市化したのはタイパで、生き残った村の中心部は、リゾート以前の島の暮らしがどんなものだったかを見せてくれます。狭い食べ物屋の通り、祠堂、そしてタイパ・ハウス・ミュージアム。ポルトガル人官吏の住宅が並ぶ淡い緑の一列は、かつて海に面していた前庭がいまは蓮池になり、その向こうにコタイの高層群が立っています。この土地の変容の全部が、ひとつの視線の中に収まる場所です。動きの中心から最も遠いコロアンは、ほとんど開発を免れました。村の広場は今も黄と白の聖フランシスコ・ザビエル教会と向かい合い、海鮮レストランが水際にせり出し、ハイキング道が媽祖像の下でコロアン最高峰を巡り、ハクサー海岸は天然の黒い火山性の砂を保っています。実践的な助言はおのずと決まります。リゾートが目的ならコタイに泊まり、それでも多くの旅程が省いてしまう半日をコロアンに与えること。締めくくりは、この道の出発点であるあのベーカリーのエッグタルトがふさわしいでしょう。

マカオは特別行政区として独自の出入境制度、通貨、法体系を保っており、出入りのどの経路も実質的に国際水準の国境です。香港からの1時間のフェリーは完全な入境審査場に着き、港珠澳大橋の24時間シャトルバスは三組の検問を通過し、拱北と横琴の陸路検問から珠海へ抜けるには、マカオ入境では代替できない中国本土のビザか適用免除が必要になります。事前に知っておく価値のある仕組みが二つあります。ひとつは乗り継ぎの経路です。香港国際空港のスカイピアからマカオ行きのフェリーが直接出ており、到着した乗客は香港に正式入境することなく接続できます。ただし香港の入境審査を受けずに制限エリア内で乗船した場合に限られます。もうひとつが残存有効期間の厳しさです。マカオはパスポートに滞在予定期間の満了後さらに90日以上の有効期間を求めており、これは香港より高い水準で、ひとつの国境を通った書類が次で止まるという事態が実際に起きています。香港からの日帰り客が日々の流れの多くを占めますが、その往復は一回ごとに新しい入境として処理されます。ビザ免除の滞在日数は持ち越されるのではなく、そのつどリセットされる仕組みです。90日を持つ日本のパスポートにとっては、これは制約というより便利さの側に働きます。